E466 Addittiv ta' l-Ikel — Ċelluloża tas-Sodium Carboxymethyl

E466 huwa l-kodiċi tal-Unjoni Ewropea għas-Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC), li huwa komunement użat bħala addittiv tal-ikel. Hawn ħarsa ġenerali lejn l-E466 u l-użi tiegħu fl-industrija tal-ikel:

1. Deskrizzjoni: Sodium Carboxymethyl Cellulose hija derivattiv taċ-ċelluloża, polimeru naturali misjub fil-pjanti. Huwa magħmul bit-trattament taċ-ċelluloża b'aċidu chloroacetic u idrossidu tas-sodju, li jirriżulta f'kompost li jinħall fl-ilma bi proprjetajiet ta 'tħaxxin, stabbilizzanti u emulsjonanti.
2. Funzjonijiet: E466 jaqdi diversi funzjonijiet fi prodotti tal-ikel, inklużi:
   • Tħaxxin: Iżżid il-viskożità ta 'ikel likwidu, ittejjeb in-nisġa u l-ħoss tal-ħalq.
   • Stabbilizzazzjoni: Jgħin biex jipprevjeni ingredjenti milli jisseparaw jew jissetiljaw mis-sospensjoni.
   • Emulsifikazzjoni: Jassisti fil-formazzjoni u l-istabbilizzazzjoni tal-emulsjonijiet, li tiżgura tixrid uniformi ta 'żejt u ingredjenti bbażati fuq l-ilma.
   • Irbit: Jgħaqqad l-ingredjenti flimkien, itejjeb in-nisġa u l-istruttura ta 'ikel ipproċessat.
   • Żamma tal-Ilma: Tgħin biex iżżomm l-umdità fil-prodotti moħmija, tevitahom milli jinxfu u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
3. Użi: Sodium Carboxymethyl Cellulose tintuża komunement f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel, inklużi:
   • Oġġetti Moħmija: Ħobż, kejkijiet, cookies, u pasti biex itejbu ż-żamma tal-umdità u n-nisġa.
   • Prodotti tal-Ħalib: Ġelat, jogurt, u ġobon biex jistabbilizzaw u jtejbu l-kremuż.
   • Zlazi u Dressings: Dressings għall-insalata, gravies, u zlazi bħala aġent li jħaxxen u stabbilizzanti.
   • Xorb: Soft drinks, meraq tal-frott, u xorb alkoħoliku bħala stabilizzatur u emulsjonant.
   • Laħam Ipproċessat: Zalzett, deli meats, u laħmijiet fil-laned biex itejbu n-nisġa u ż-żamma tal-ilma.
   • Ikel fil-laned: Sopop, brodi, u ħxejjex fil-laned biex jipprevjenu s-separazzjoni u jtejbu n-nisġa.
4. Sigurtà: Sodium Carboxymethyl Cellulose hija kkunsidrata sigura għall-konsum meta tintuża fil-limiti speċifikati mill-awtoritajiet regolatorji. Ġie studjat u evalwat b'mod estensiv għas-sigurtà tiegħu, u m'hemm l-ebda effetti avversi magħrufa fuq is-saħħa assoċjati mal-konsum tiegħu f'livelli tipiċi misjuba fil-prodotti tal-ikel.
5. Tikkettjar: Fi prodotti tal-ikel, is-Sodium Carboxymethyl Cellulose tista’ tiġi elenkata fuq it-tikketti tal-ingredjenti bħala “Sodium Carboxymethyl Cellulose”, “Carboxymethyl Cellulose”, “Cellulose Gum,” jew sempliċement bħala “E466”.

Sodium Carboxymethyl Cellulose (E466) huwa addittiv tal-ikel użat ħafna b'funzjonijiet u applikazzjonijiet diversi fl-industrija tal-ikel, li jikkontribwixxi għall-kwalità, l-istabbiltà u l-karatteristiċi sensorji ta 'ħafna ikel ipproċessat.