Gomma taċ-ċelluloża CMC

Il-gomma taċ-ċelluloża, magħrufa wkoll bħala carboxymethyl cellulose (CMC), hija addittiv tal-ikel użat b'mod komuni b'diversi applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel. Hawn ħarsa ġenerali lejn il-gomma taċ-ċelluloża (CMC) u l-użi tagħha:

X'inhi Ċelluloża Gum (CMC)?

• Derivat miċ-Ċelluloża: Il-gomma taċ-ċelluloża hija derivata miċ-ċelluloża, li hija polimeru naturali li jinsab fil-ħitan taċ-ċelluli tal-pjanti. Iċ-ċelluloża tipikament tiġi minn polpa tal-injam jew fibri tal-qoton.
• Modifika Kimika: Il-gomma taċ-ċelluloża hija prodotta permezz ta 'proċess ta' modifika kimika fejn il-fibri taċ-ċelluloża jiġu ttrattati b'aċidu chloroacetic u alkali biex jintroduċu gruppi karbossimetiliċi (-CH2COOH) fis-sinsla taċ-ċelluloża.
• Solubbli fl-ilma: Il-gomma taċ-ċelluloża hija solubbli fl-ilma, u tifforma soluzzjonijiet ċari u viskużi meta mxerrda fl-ilma. Din il-proprjetà tagħmilha utli bħala aġent li jħaxxen, stabbilizzatur u emulsjonant f'firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet tal-ikel.

Użi tal-Gomma taċ-Ċelluloża (CMC) fl-Ikel:

1. Aġent li jħaxxen: Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża bħala aġent li jħaxxin f'diversi prodotti tal-ikel, inklużi zlazi, dressings, sopop u deżerti. Iżżid il-viskożità tas-soluzzjonijiet milwiema, u tipprovdi tessut, ġisem u sensazzjoni tal-ħalq.
2. Stabbilizzatur: Il-gomma taċ-ċelluloża taġixxi bħala stabilizzatur fil-formulazzjonijiet tal-ikel, u tgħin biex tipprevjeni separazzjoni tal-fażi, sedimentazzjoni jew kristallizzazzjoni. Ittejjeb l-istabbiltà u l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'prodotti bħal xorb, prodotti tal-ħalib, u deżerti ffriżati.
3. Emulsifikant: Il-gomma taċ-ċelluloża tista 'taħdem bħala emulsjonant fis-sistemi tal-ikel, li tiffaċilita t-tixrid ta' ingredjenti li ma jitħalltux bħaż-żejt u l-ilma. Jgħin biex jinħolqu emulsjonijiet stabbli fi prodotti bħal dressings għall-insalata, mayonnaise, u ġelat.
4. Sostituzzjoni tax-Xaħam: Fi prodotti tal-ikel b'xaħam baxx jew b'xaħam imnaqqas, il-gomma taċ-ċelluloża tista 'tintuża bħala sostitut tax-xaħam biex timita n-nisġa u l-ħoss tal-ħalq ta' verżjonijiet b'xaħam sħiħ. Jgħin biex jinħolqu nisġa kremużi u indulġenti mingħajr il-ħtieġa ta 'livelli għoljin ta' xaħam.
5. Ħami Ħieles mill-Glutina: Il-gomma taċ-ċelluloża ħafna drabi tintuża fil-ħami mingħajr glutina biex ittejjeb in-nisġa u l-istruttura ta 'oġġetti moħmija magħmula b'dqiq alternattivi bħal dqiq tar-ross, dqiq tal-lewż jew dqiq tat-tapjoka. Jgħin biex jipprovdi elastiċità u proprjetajiet li jorbtu f'formulazzjonijiet mingħajr glutina.
6. Prodotti Bla Zokkor: Fi prodotti mingħajr zokkor jew zokkor imnaqqas, il-gomma taċ-ċelluloża tista 'tintuża bħala aġent ta' bulking biex tipprovdi volum u nisġa. Jgħin biex jikkumpensa għan-nuqqas ta 'zokkor u jikkontribwixxi għall-esperjenza sensorja ġenerali tal-prodott.
7. Arrikkiment tal-Fibra tad-dieta: Il-gomma taċ-ċelluloża hija meqjusa bħala fibra tad-dieta u tista 'tintuża biex iżid il-kontenut tal-fibra tal-prodotti tal-ikel. Jipprovdi benefiċċji funzjonali u nutrittivi bħala sors ta 'fibra li ma tinħallx f'ikel bħall-ħobż, il-vireg taċ-ċereali u l-prodotti snacks.

gomma taċ-ċelluloża (CMC) hija addittiv tal-ikel versatili li għandu rwoli multipli fit-titjib tan-nisġa, l-istabbiltà u l-kwalità ta 'firxa wiesgħa ta' prodotti tal-ikel. Huwa approvat għall-użu fl-ikel minn aġenziji regolatorji bħall-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti u l-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA) u huwa kkunsidrat sigur għall-konsum f'limiti speċifikati.